陇南成县的柿子熟了

每年的农历十月，正是农村柿子成熟的时节，黄澄澄的大柿子挂满枝头，一棵棵柿子树都被压弯了脊梁，只待霜降过后，便可以采摘鲜食，一饱口福，因为村里的老人说，柿子要过了霜降采摘，接了霜的柿子吃起来才香甜哩！柿子，性寒，味甘、涩，含有果胶、有机酸、维生素C、胡萝卜素、碘元素，有健脾，涩肠止泻，治咳嗽及止血的功效。农村人通过对柿子简单的加工，制成了柿子浆、酒柿子、柿饼等多种风味美食！接下来就让我将我们农村人的这几种美味介绍给大家。

黄澄澄的大柿子成熟了

一、柿子浆：其实柿子浆的做法最为简单，在霜降过后，柿子已经成熟，这时候采摘了鲜食最佳，色香味甜，入口即化，营养丰富，但却不能长时间存放，所以人们开始寻找贮藏鲜柿子的方法，通过不断地尝试，终于让人们发现，将采摘来的新鲜熟透的柿子贮藏在陶土罐子里面，密封好罐子口，不让其与空气相同，可以在三个月内保持其原汁原味，甚至更久。待到正月里，与农村自家酿制的甜胚子一同食用，组合成甜胚柿子酒，香甜可口，带有淡淡的醇香，真是别有一番风味，也成了农村人正月里接待亲友来客的必备饮品。

色香味甜，入口即化

二酒柿子：首先采摘无虫咬、未磕碰、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸里，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住缸口，用泥密封。大约四五十天左右，便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道香甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。

涩味全无，还带着淡淡的醇香

三、柿饼：首先取大柿子若干，不能要软的，要硬的，至少能把柿子皮削下来那种就行，然后用柿饼刀把柿子皮削掉，留下蒂就可以了，皮一定要削干净，再用绳子将柿子从蒂上串起来，挂在屋檐下接受风吹日晒，慢慢蒸发掉水分，每隔几天要用手去捏一捏，捏时力度不要过大，轻轻地将柿子的果肉捏化。待到柿饼里的糖分由内而外蒸发出来，这时候柿饼的水分也已蒸发完全，柿饼表面覆盖了一层白色的糖衣，好似冬天早晨的寒霜一般，农村人把这个过程叫“接霜”，往往是“接霜”越厚越白，柿饼的口感越好，品质越佳。

香甜有嚼劲儿，不过老人和小孩不宜多食

看完是不是都嘴馋了呀？你的家乡有哪些特产美食呢？在评论里和大家分享一下吧！