康县平洛镇孙秀东的脱贫故事

早就在六月份听说康县平洛镇孙家坝村有一户脱贫户是个以做手工挂面为营生的专业户，在这个有着户人家的村落里，在这个有着13户已脱贫的建档立卡贫困户的村子里，唯独只有他一户人家在坚持做着传统加工制作手工挂面的副业，增加家庭收入。

11月5日上午，从平洛镇政府出发，沿着江武公路，看着车窗前满眼的黄绿相间的秋色和层层叠叠的山峦，笔者历时二十分钟，来到了位居江武公路沿线、平洛河畔的孙家坝村，走过架设在平洛河上的、具有30年的吊桥，穿过村庄的水泥路，再爬上一个小山坡，趟过一条浅沟，便来到了该村脱贫户的家。这是个典型的尺子拐房屋，东边靠山是有三十年历史的两层土木房屋已粉刷一新，南边是年地震过户重建的一层三间的砖混平房，由于房子建成和粉刷已久，房间外白色的墙壁已经变暗发黄。院落空荡无人，房屋的门紧闭着，站在院落里笔者的咳嗽声惊动了一位年轻精干的青年人从旧房和新房相间的巷道走出来。见笔者到来，这位青年人连忙向我打招呼，并引带我走进了一层三间的砖混平房里叫我坐下。

坐下后，笔者向他说明来意后，他自报家门叫孙秀东，40岁，家里4口人，夫妻2人，女儿2人。妻子叫李雪兰，42岁。他家所在的地方叫孙家村二社坪上，共有15户人家。有孙和高两姓人。距离平洛河脚约米，距离村委会约有米。“年因家庭缺少技术和妻子身体多病，被村上经过民主评议，纳入当年建档立卡贫困户，现在已脱贫五、六年了，日子也有奔头了。”40岁的孙秀东告诉笔者，他和妻子在家种了2亩多花椒、核桃树，还有3亩多油菜，农闲在附近打些零工，一年能有上万斤的收入。孙秀东说，孙家村地处山区，生态环境好，土地肥沃，雨水充足，种的小麦、玉米、油菜品质好，有人上门来收，能卖到2.5元到3元一斤的价钱。此外，孙秀东家还利用冬闲时间在坚持做着手工挂面，一年卖手工挂面也有些收入。已脱贫的他经营手工挂面足足有10年的历史，几乎每年的冬天都会从事这种从祖上传下来的手艺。

随后走出房间，来到土木结构的房屋用作做饭用的厨房，看看他加工制作手工挂面的过程。仅有20平米的厨房里除了摆设有生活设备外，还有摆有加工制作手工挂面的长2米，宽1.5米的案板和长3米、宽80--90公分的面槽。厨房里搭手的老人是58岁的母亲，妻子去成县走亲戚了，家里只有母亲和他两个人。笔者坐在厨房门边，一边详细观看他制作过面的过程，一边详细了解他这些年通过发展手工挂面的情况。但见身着黑色皮夹克、一条褪色的牛仔裤、脚蹬一双黄色皮鞋、齐额的短发的他拿了个木制小凳子坐下，开始演练手工挂面的制作。那些面团经他轻盈、熟练、快速的手，缠绕在筷子上，变成了一根根丝线，先架在面槽阴干，有太阳了，再拿出去打架晾晒。孙秀东告诉我，这个棍子，就是挂挂面的工具，并给我比划如何将面条固定上去。

自年冬天开始自己尝试学习加工手工挂面，冬天农闲的时候，只要天气晴好，他继续操重旧业----挂挂面，当初市场价格是每把2元一斤，加工制作的就少，后来年挂面价格上涨到5元一斤，到如今的7元一斤，才逐渐扩大生产。一天和50斤面粉，制作30筷子左右挂面，一年挂三个月，一个月挂1斤面粉，3个月挂---斤面粉。以前使用的材料是自己家里生产的小麦磨成面粉加工制作，后来种植的麦子很少了，就在本村里、本镇及成县毛坝等购买粮食小麦加工成面粉制作挂面。手工挂面制作程序：和面、揉面、醒面、粗盘条醒面、搓细盘条醒面、拉条挂置、上架拉条晾干、回收、切割、捆扎装箱。其加工过程是非常辛苦的，是个吃尽苦力的力气活。农户一般在凌晨2、3点就要起床和面、搓条、醒面、绕杆、再醒面，十点左右开始上架、晾干，下午四点左右下架、切面、装箱。上架的挂面怕刮风、雨雪、鸟啄等。

一般每家一天可以制作80斤左右挂面，而我们一天才制作50--60斤挂面。短短的一个小时左右时间，就见到这娘俩一点点的从家里挪出挂面到外面。经一问才知，手工制作挂面，对天气要求极高，必须是晴天才能制作，不然无法晾晒。不一会儿，房前屋后的木制架杆上到处挂满了整齐雪白的挂面，细如发丝、清如白玉，洁白光韧，犹如一道亮丽的风景。做挂面的操作间厨房或堂屋里，有堆放的做好的挂面，也有挂面剩余的“边角料”，这些都可以再利用的。他以前是通过在村子吊桥头、江武公路、平洛街道等地张贴广告，后来在