陇南非遗红川酒酿造技艺省级

红川镇位于成县县城以东20公里处。红川烧酒以其色、香、味俱佳而闻名于世，首版《辞海》曾以“甘肃特产”辞条收录于书；年收录于《中国名食指南》一书；年被商业部命名为“中华老字号”。

酒曲

年11月10日，“红川特曲”酒在甘肃省轻工业厅举行的品酒会上被评为省优产品；年荣获国家商业部优质产品“银爵奖”。年9月，原国有红川酒厂通过资产重组改制成一家民营控股、国有参股的股份制白酒酿造企业——甘肃红川酒业有限责任公司。

拌粮

自明末清初以来，红川镇一带的手工酿造业已具相当规模，据《成县志》载，有“春和涌”、“陇丰海”、“顺和源”等烧酒作坊三、四十家，销量也十分可观，远销兰州、河西走廊、四川、陕西等地。民国初年，由老艺人容向荣向何近仁传承该项技艺，至建国后组建了国营红川酒厂，红川烧酒一直秉承着传统酿造方式，历经近千年仍代代相传，弘扬了传统手工酿造技术，尤其是近年来，在原生产工艺的基础上，又融合了现代工艺，使生产规模更大，为传承和发扬古老的酿酒技艺提供了范例和科学数据。

上甑

红川酒注重纯手工工艺酿造技术，从手工剥窖、起窖、拌粮、上甑、摊晾、下曲到入窖都注重纯手工技艺。在不断引进现代先进设备的过程中，红川酒始终不忘纯手工酿造工艺，持续加强对红川酒纯手工技艺的保护工作。近年来，为适应市场需求，先后开发出红川系列、成州系列白酒，深受广大消费者好评，为保护和利用红川酒酿造技艺提供了极大的有利条件。但由于现代机械工艺的不断加入，导致红川酒纯手工技艺处于濒危状态。

百年酒海

红川酒酿造技艺于年10月被甘肃省人民政府列入第四批省级非物质文化遗产保护名录。目前，有市级代表性传承人张博。

来源：陇南成县文体广旅