来陇南,总有一款特色美食击中你的味蕾

▲城市里，藏着美食的江湖。

如何快速认识一座城市？

吃哪儿的美食

去哪儿的地标打卡

陇南，处于甘肃、四川、陕西三省之交，西靠甘南高原、北接陇中黄土高原、南临四川盆地、东近陕西秦岭和汉中盆地，拥有独具特色、错综复杂的壮美景观。山川奇险之间，自然诞生独特风味。

这里的饮食，也如同地理位置一样，融汇了三省所长——粗面细做，杂粮巧吃，油泼辣子浆水面，饼饼馍馍罐罐茶……每一种都跨越了山川区隔，带来舌尖上的全新体验。

“十一”假期即将结束

趁着假期结束之前，美美的去吃一顿

看完这篇文章

应该能找到适合你的那一款

NO.1美美的早餐，唤醒活力假日

一顿热腾腾的早餐下腹，能让假期的每一天都充满活力~

#洋芋搅团+核桃饼子

（地标：武都小吃街）

洋芋搅团作为武都传统美食，无论是久居家乡的常客，还是远在他乡重归故里的游子，总忘不了品尝一下。

这种砸出来的美食，有粘度，入口无颗粒，绵软柔滑，香味绕口。

小陇告诉你，核桃饼子搭配洋芋搅团也是不错的选择。

陇南是核桃生长的乐园，陇南核桃以其粒大、仁满而驰名中外，核桃做的饼子色泽金黄、松脆酥香，咬一口，满满的核桃碎香味，非常美味！

#面皮+豆花

（地标：武都、徽县、成县）

每一家老字号都有娓娓道来的故事，每一家面皮里，飘来的都是地道的风情乡土味，清晨来一碗面皮，当面皮的酸辣味与小麦香融为一体，舒展的不仅仅是你的味蕾，还有那份美妙的心情。

豆花——黄豆制品，形似豆腐需在锅中清煮，调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁，配上榨菜、香菜、辣椒，口感辛辣清香，深受陇南居民的喜爱。

豆花口感绵柔清香，面皮辣爽可口，如果将两者组合，一冷一热，温润爽口，柔滑细腻，相得益彰，被陇南人称为“梦幻组合”。

#热面皮+茶叶蛋

（地标：礼县）

没有一个礼县人，不爱吃热面皮。

一碗热乎乎的面皮，加上盐、醋、蒜泥，再来一勺红彤彤的辣椒，搅拌均匀，一碗正宗的礼县热面皮便成形了。热乎乎的面皮入口软糯滑顺，咀嚼起来毫不费力，味道香辣，余味悠长。

如果将茶叶蛋和热面皮搭配，那才叫好吃，茶叶蛋切成四瓣，黄是黄白是白，几种颜色放在一起，看一眼让人口水直流。

爱意随口而入，温暖整个季节。

#油面茶+麻花

（地标：成县）

在成县众多的特色小吃中，油茶麻花最受欢迎。将麻花泡在油茶里，油茶香滑，麻花松软又不失筋道，是成县人饮食生活中不可缺少的一部分。

“南人炒米，北人炒面”，成县的油茶就是炒面冲兑，撒上盐、花椒粉、杏仁、芝麻、花生等配料，清香扑鼻。香味浓，口感好，久食养人。早上喝一碗暖胃、管饱，精神一上午。

成县人在麻花的制作上也很讲究，用搓的力道把两三股条状的面拧成铰链形，油炸熟即可。油炸好的麻花“咸、小、爽、脆”，金黄醒目，好吃不油腻，多吃不上火。

就像所有地方小吃都有自己的一套程序一样，成县人在油茶麻花的吃法上也演绎了“干吃”和“柔吃”两种。麻花甘甜爽脆，面茶爽口暖胃，而麻花和油面茶一起吃，是“黄金搭档”。

#罐罐茶

（地标：康县、宕昌）

如果有什么办法能让我一天不出门，那一定是窝在火炉边熬罐罐茶。

罐罐茶，因煮茶不用壶、锅，专用陶罐，故叫“罐罐茶”。因其用料不同，制法各异，罐罐茶也是多种多样，风味各异。

罐罐茶又名面茶，陇南正宗的面茶是用康县土烧茶罐做出来的。

把茶叶、红葱、香豆等放入开水中，把面搅成均匀的糊状倒入其中，加入食盐、花椒面煮沸，把薄荷、茶叶等打出，再把用核桃仁、豆腐丁、鸡蛋、洋芋炒制的“调料”调入其中，一碗诱人的面茶便呈现在你面前。

#米皮

（地标：文县、武都区）

米皮，以大米为原料加工而成。它的特点是“筋、软、薄、细”，入口细腻，口感顺滑。

虽说陇南人不是每餐都吃米皮，但在早餐中，它确实是陇南人吃的频次最高的，而且一年四季皆可供应。

NO.2午饭不妨吃吃陇南老字号面食

生活节奏越来越快的现代人，因为时间和距离的原因，中午一般会就近吃个工作餐，但是，假期的中午，不妨去特色的老字号吃吃看~

#酸菜面

（地标：武都区）

陇南的酸菜面，少了许多西北风味的粗犷，多了点江南风味的细致，虽然平淡无奇，但却透着中华文化的精髓，你若真了解了酸菜面的全部，你就发现你也能阐释人生哲学。

#杠子面

（地标：西和县）

西和人，习惯一天从一碗杠子面开始，杠子面于西和，恰似牛肉面于兰州。

西和杠子面的独特之处，在于它劲道无比的口感，而这种劲道则源于它独特的擀面工艺，压出来的面薄如纸，韧如绸，切成宽细面条，单碗下锅，调料特殊，以酸辣为主，佐以香葱末、豆腐干、蒜苗末或炒韭菜，热吃凉拌，均皆适口。

#棒棒面

（地标：徽县江洛）

江洛镇，醋酸、豆腐硬，棒子素面有吃劲！

江洛镇的棒棒面中最主要的配料就是豆腐丁，豆腐用传统手法制成，外皮微黄，细而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，而且不易碎，鲜红的油拨辣子、翠绿的葱花、干香微黄的豆腐丁，再配上做法独特的棒棒面条，干拌调好，让佐料裹着每一根面条，每一口都味道十足。

#馄饨

（地标：成县马占祥店）

配料还是老样子：牛肉臊子、豆芽、蒜苗。

馄饨以臊子鲜嫩、汤汁浓郁、辣子鲜红而著称，牛肉选用健壮的黄牛肉，切成一公分左右的肉丁后用牛油翻炒，沥干水分后再融入自制的各种调料，然后加入牛骨头熬制好的老汤里细火慢炖。

皮选用当地优质小麦面，提前几个小时要活搞筋道面，再擀均匀皮力争做到“滑、筋、柔、爽”之口感，再切成小梯形块现包现卖，一吃就忘不了，越吃就越爱吃。

#豆花面

（地标：文县碧口）

豆花面是文县碧口一带有名的风味小吃，采用的是碧口本地产的土黄豆，经过清洗泡发，然后磨浆、熬煮、过滤、点化而成。

点制是用酸菜自然发酵带些微酸的浆水。它营养丰富，质地洁白鲜嫩，调料精致，吃起来细腻爽口，麻辣鲜香。

#扯面

（地标：礼县）

扯面是一种常见面食，做法简单，可做汤面也可做干拌。（干拌搭配自己喜欢的蔬菜配料）

吃法多样，深受人们喜爱，准备面粉加水揉成光滑的面团，搓成长条，分成大小均匀的面荠子，醒发好后用手压扁、擀薄，用手抻住面的两头，向两边拉开即可下锅。

#酸菜节节

（地标：康县）

酸菜节节是康县一种最常见的传统特色面食。

擀好的面用水煮开后，调上酸菜，上面盖上豆花，配以蒜辣子、蒜苗、泡菜等，其味酸甜可口，清香宜人。

NO.3假期的晚饭一定要好好吃

中国人素来重视晚餐，十一小长假那必须要好好犒劳自己，和家人朋友好好享受一顿美味吧~

#陇南火锅

（地标：各县区）

陇南的秋天，是撸火锅的季节。俗话说：民以食为天、享受美食乃人生大事。

陇南花椒色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高。自古“蜀椒出武都”，美味“火锅”怎能少了我大陇南的“花椒”。

这个季节注定麻麻辣辣，吃一顿麻麻辣辣的火锅，保证让你心情舒畅。

#陇南生态土鸡

（地标：成县）

陇南原生态土鸡在自然环境中放养，“清泉可饮林可栖”，在山雾缭绕的山中恣意奔跑，生态土鸡们保持着颜值高、味道鲜的特质，肉质结实富有弹性、入口细嫩而有嚼劲。

俗话说“无鸡不成宴”，正逢过节，一家人、亲朋好友欢聚一堂，把生态土鸡做成味道独特的柴火鸡、大盘鸡、干炒鸡、清炖鸡，再配上鲜嫩可口的陇南特产香菇......那叫一个香香香香香。

#大盘兔

（地标：礼县）

大盘兔，在礼县属于著名的江湖风味！尤其是祁山和十字路这两个地方的大盘兔真心不错呢！辣中有香粗中带细，既美容又好吃！

#藕断丝连

（地标：西和县）

西和的晚霞湖因其秀丽的风光、宜人的景色常常吸引着大批游客，尤其是那一池荷花，着实吸引了游客的眼球。在晚霞湖附近的农家乐里，一道美食—藕断丝连更是让游客魂牵梦绕。

#暖锅

（地标：武都区）

暖锅是一道色香味俱全的特色名吃，主要食材是肉、鲜菜、干菜、粉条。不论在菜馆、酒楼，还是家庭聚餐，桌上有此佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注重造型。来陇南，怎能错过这道美食呢！

#腊肉、腊排

（地标：文县）

在陇南，腊肉、腊排属于餐桌上必有的一道美食。每走进一户农家，那浓浓的腊味总是挑衅着你的嗅觉。

至于制作的过程，选用当地散养黑猪肉加工而成，它依靠盐巴独有的特性，将肉凝固，用咸锁住它的鲜，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。

#开锅羊肉

（地标：宕昌县）

开锅羊肉对汤底、羊肉选料以及配菜都有特别的要求，汤料中事先加好了党参、枸杞、草果等多种滋补品及药材，是极为滋补的一道美食！说真的，口水都hold不住了！

#八大碗

（地标：礼县）

八大碗是礼县石桥镇的一道特色美食，八大碗一共有四荤四素八道菜，分别是酥肉丸子、夹板丸子、红烧肉、排骨、萝卜、豆腐、粉条、白菜。

#十大碗

（地标：文县、康南）

“十大碗”是文县待人的一碗碗独特菜。十个碗有荤有素，一碗一个味道，犹如南北大菜系列，餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。

康南“十大碗”，吃法也有讲究，每一碗中的菜都讲究“十”数，桌上不多不少，每人各一，意寓着康南人无论在怎样的环境下，都追求十全十美、团团圆圆、和谐安详的幸福生活。

#九碗三行子

（地标：成县、徽县）

“九碗三行子”从明清以来就在成县各个乡镇一直兴盛流传，九碗三行流水席以九个碗摆放三行，注重食材新鲜，荤素搭配，营养丰富，又不铺张浪费。

在徽县大河店乡、嘉陵镇等地的农家乐中，“九碗三行子”经过厨师的传承和改良，成为备受人们喜爱的美食。

一方水土养一方人

一方水土孕育一种地方美食

一种地方美食

其自身携带的浓厚地域文化特色

是任何东西无法替代的

至于陇南的美食

如果你有兴趣

假期期间记得品尝哦

（记者/姚琴）

监制：竹翠责编：王芳

编辑：赵凌凤