陇南的酒历史伏家镇红川镇美酒争雄,二脑

陇南美酒的历史：伏家镇、红川镇美酒争雄，二脑壳、瓢子酒各自风流琴棋书画诗酒茶，此谓之人间七大雅事。今天，我们就来聊一聊陇南美酒的历史。关于酒的起源酒是一种有着强大的诱惑力的神秘液体，果实或者粮食经过发酵之后，所产生的液体从本质上有了神奇的变化，饮之可令人兴奋、令人忘忧、令人沉醉。历朝历代的人们，对于酒都有着特殊的感情，可以说，中国的酒历史和所形成的酒文化，是非常博大精深的。关于酒的起源，在民间有两种说法。根据《战国策》的记载，在大禹时期，掌管酿酒的官员叫做仪狄，他所酿造的酒醪非常甘美，据说是最早的酿酒人，也有学者说，仪狄其实是位姑娘，是舜的后人。杜康，据史料记载，也是大禹时期的人，据说他也是酿酒的创始人，民间对于这种说法的认同度更高。魏武帝曹操在短歌行中也写到：“何以解忧，唯有杜康。”这句诗里所说的杜康，即是杜康所酿的美酒。据分析，仪狄姑娘所酿的很有可能是以糯米为原料做成的醪糟或者黄酒，而杜康所酿的美酒则是以高粱为原料的白酒，属于烈酒。陇南美酒出自成县红川镇和徽县伏家镇根据史料记载，西汉时期，陇南已经出现了很为发达的酿酒业。汉武帝时期，曾经禁止民间私自从事酿酒的活动，而是把酿酒由官家统一管理，以获得的利润来增加税收。最早见于记载的陇南酿酒之地，一为徽县伏家镇，一为成县红川镇。在陇南当地流传的民间小曲中，有“伏天踏曲最优良，重阳下沙好时光”这样的唱词，也从侧面说明了陇南酿酒已经有着悠久的历史。要想酿出好酒，必须要有天时地利之便。只有好的天时，庄稼才能有好收成，也才能有多余的粮食来酿酒；地利，则是指酿酒的地方必须有好的水质，适宜的气候，才能酿出美酒。徽县伏家镇有着酿出好酒的良好条件，伏家镇有名泉叫做“神泉海眼”，据说不论寒暑旱涝，泉水纯美甘甜，水位四时不变，自古就是人们用来酿酒的上佳水源。这眼泉水的位置正是在徽县金徽酒厂之内，据说也是因为这眼泉水，才酿造出了好喝的金徽酒。甘肃陇南徽县伏家镇现在酿酒的企业叫做金徽酒厂，是一家上市企业，生产园区也是4A级旅游景点，它的前身叫做陇南春酒厂，从年的时候，转型经营成功，一举超越了成县的红川酒厂，成为陇南最大的酿酒企业。甘肃陇南成县红川镇的地理位置与徽县伏家镇相毗邻，现在的酒厂叫做红川酒厂，因其坚持采用传统工艺采用纯粮食酿酒，受产能的限制，就算在当地，也经常出现脱销的情况，在外地更是一酒难求。红川镇也叫做横川镇，横川烧酒的历史可以上溯到唐朝，横川烧酒的美名据说从元朝开始就广为流传，诗圣杜甫在唐朝安史之乱时流寓同谷，在此地写下了“酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌”的千古佳句。据说出现的红川酒与山西杏花村的汾酒一脉相承，在元朝时期曾有杏花村汾酒的传人来到此地，对当地的酿酒工艺进行了改良，因此才有了红川酒良好的口碑。酒徒们私下也常常议论，红川酒真正体现了粮食酒的韵味和精髓，窖香浓郁，回味悠长。富有特色的陇南民间自酿酒现在的陇南除了这两家上规模的酒厂，还有许许多多规模比较小的酒厂，几乎每个县都有自己的酒厂，各有特色。陇南还有一种比较有名的本地酒，叫做“二脑壳”，这种酒产于康县，使用苞谷发酵烤制而成，据说这种酒初入口时十分甘甜，不知不觉就会喝多，但是这种酒的后劲非常大，等到喝酒的人意识到喝多了之时，已经头昏眼花、口齿含糊、不能自已了，也有人说这种酒喝醉之后，会让人头痛欲裂，只感觉天旋地转，彷佛身体和知觉已经分开，就像有两个脑袋，当地人把脑袋叫做脑壳，因此也把这种酒叫做“二脑壳”。外地的朋友如果来到陇南做客，热情好客的陇南人民一定会用最大的热情来招待你，力争让你找到“二脑壳”的感觉。在陇南民间，更有煮食甜醅和醪糟的传统，这两样美食大概就是源于大禹时期仪狄所酿的旨酒吧。逢年过节，陇南的乡间还有自己煮醪糟和甜醅待客的传统。在宕昌、文县还流行一种咂杆酒，用青稞酿造，外形看起来像甜醅，加水煮沸后饮用，以空心麦秆咂着喝，口感既像二脑壳又像青稞酒更有甜醅的甜香，也是民间自酿的待客的美味。陇南成县和武都以及康县还出产有黄酒，其优良的品质也让酒客们赞不绝口，其中以成县的夏氏黄酒最为收到人们青睐。夏氏黄酒更是依托陇南当地的产量丰富的柿子、野生的草莓（当地人叫做瓢子）开发出了口味香甜、富有特色的柿子酒和瓢子酒，也成为人们馈赠亲朋和饮用的新宠。小记时至今日，陇南美酒依然享誉中华，特别是在甘肃，人们在宴饮聚会时，都以喝陇南酒为时尚。特别是在陇南本地，人们更是只喝陇南所产的白酒，尤以金徽酒和成州酒最为受大众酒客的喜爱。逢年过节，走亲访友，亲朋聚会，更是离不开陇南本地所产美酒的助兴。陇南美酒有着悠久的历史，在当地流传的故事中，常常能听到许多名人与陇南美酒的传说。本文为作者“一路伴你看天下”原创作品，欢迎个人评论和转发。欢迎对我加