来陇南,总有一款特色美食击中你的味蕾
2023/10/24 来源:不详▲城市里,藏着美食的江湖。
如何快速认识一座城市?
吃哪儿的美食
去哪儿的地标打卡
陇南,处于甘肃、四川、陕西三省之交,西靠甘南高原、北接陇中黄土高原、南临四川盆地、东近陕西秦岭和汉中盆地,拥有独具特色、错综复杂的壮美景观。山川奇险之间,自然诞生独特风味。
这里的饮食,也如同地理位置一样,融汇了三省所长——粗面细做,杂粮巧吃,油泼辣子浆水面,饼饼馍馍罐罐茶……每一种都跨越了山川区隔,带来舌尖上的全新体验。
“十一”假期即将结束
趁着假期结束之前,美美的去吃一顿
看完这篇文章
应该能找到适合你的那一款
NO.1美美的早餐,唤醒活力假日
一顿热腾腾的早餐下腹,能让假期的每一天都充满活力~
#洋芋搅团+核桃饼子
(地标:武都小吃街)
洋芋搅团作为武都传统美食,无论是久居家乡的常客,还是远在他乡重归故里的游子,总忘不了品尝一下。
这种砸出来的美食,有粘度,入口无颗粒,绵软柔滑,香味绕口。
小陇告诉你,核桃饼子搭配洋芋搅团也是不错的选择。
陇南是核桃生长的乐园,陇南核桃以其粒大、仁满而驰名中外,核桃做的饼子色泽金黄、松脆酥香,咬一口,满满的核桃碎香味,非常美味!
#面皮+豆花
(地标:武都、徽县、成县)
每一家老字号都有娓娓道来的故事,每一家面皮里,飘来的都是地道的风情乡土味,清晨来一碗面皮,当面皮的酸辣味与小麦香融为一体,舒展的不仅仅是你的味蕾,还有那份美妙的心情。
豆花——黄豆制品,形似豆腐需在锅中清煮,调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁,配上榨菜、香菜、辣椒,口感辛辣清香,深受陇南居民的喜爱。
豆花口感绵柔清香,面皮辣爽可口,如果将两者组合,一冷一热,温润爽口,柔滑细腻,相得益彰,被陇南人称为“梦幻组合”。
#热面皮+茶叶蛋
(地标:礼县)
没有一个礼县人,不爱吃热面皮。
一碗热乎乎的面皮,加上盐、醋、蒜泥,再来一勺红彤彤的辣椒,搅拌均匀,一碗正宗的礼县热面皮便成形了。热乎乎的面皮入口软糯滑顺,咀嚼起来毫不费力,味道香辣,余味悠长。
如果将茶叶蛋和热面皮搭配,那才叫好吃,茶叶蛋切成四瓣,黄是黄白是白,几种颜色放在一起,看一眼让人口水直流。
爱意随口而入,温暖整个季节。
#油面茶+麻花
(地标:成县)
在成县众多的特色小吃中,油茶麻花最受欢迎。将麻花泡在油茶里,油茶香滑,麻花松软又不失筋道,是成县人饮食生活中不可缺少的一部分。
“南人炒米,北人炒面”,成县的油茶就是炒面冲兑,撒上盐、花椒粉、杏仁、芝麻、花生等配料,清香扑鼻。香味浓,口感好,久食养人。早上喝一碗暖胃、管饱,精神一上午。
成县人在麻花的制作上也很讲究,用搓的力道把两三股条状的面拧成铰链形,油炸熟即可。油炸好的麻花“咸、小、爽、脆”,金黄醒目,好吃不油腻,多吃不上火。
就像所有地方小吃都有自己的一套程序一样,成县人在油茶麻花的吃法上也演绎了“干吃”和“柔吃”两种。麻花甘甜爽脆,面茶爽口暖胃,而麻花和油面茶一起吃,是“黄金搭档”。
#罐罐茶
(地标:康县、宕昌)
如果有什么办法能让我一天不出门,那一定是窝在火炉边熬罐罐茶。
罐罐茶,因煮茶不用壶、锅,专用陶罐,故叫“罐罐茶”。因其用料不同,制法各异,罐罐茶也是多种多样,风味各异。
罐罐茶又名面茶,陇南正宗的面茶是用康县土烧茶罐做出来的。
把茶叶、红葱、香豆等放入开水中,把面搅成均匀的糊状倒入其中,加入食盐、花椒面煮沸,把薄荷、茶叶等打出,再把用核桃仁、豆腐丁、鸡蛋、洋芋炒制的“调料”调入其中,一碗诱人的面茶便呈现在你面前。
#米皮
(地标:文县、武都区)
米皮,以大米为原料加工而成。它的特点是“筋、软、薄、细”,入口细腻,口感顺滑。
虽说陇南人不是每餐都吃米皮,但在早餐中,它确实是陇南人吃的频次最高的,而且一年四季皆可供应。
NO.2午饭不妨吃吃陇南老字号面食
生活节奏越来越快的现代人,因为时间和距离的原因,中午一般会就近吃个工作餐,但是,假期的中午,不妨去特色的老字号吃吃看~
#酸菜面
(地标:武都区)
陇南的酸菜面,少了许多西北风味的粗犷,多了点江南风味的细致,虽然平淡无奇,但却透着中华文化的精髓,你若真了解了酸菜面的全部,你就发现你也能阐释人生哲学。
#杠子面
(地标:西和县)
西和人,习惯一天从一碗杠子面开始,杠子面于西和,恰似牛肉面于兰州。
西和杠子面的独特之处,在于它劲道无比的口感,而这种劲道则源于它独特的擀面工艺,压出来的面薄如纸,韧如绸,切成宽细面条,单碗下锅,调料特殊,以酸辣为主,佐以香葱末、豆腐干、蒜苗末或炒韭菜,热吃凉拌,均皆适口。
#棒棒面
(地标:徽县江洛)
江洛镇,醋酸、豆腐硬,棒子素面有吃劲!
江洛镇的棒棒面中最主要的配料就是豆腐丁,豆腐用传统手法制成,外皮微黄,细而硬,炒出的豆腐丁香酥味美,而且不易碎,鲜红的油拨辣子、翠绿的葱花、干香微黄的豆腐丁,再配上做法独特的棒棒面条,干拌调好,让佐料裹着每一根面条,每一口都味道十足。
#馄饨
(地标:成县马占祥店)
配料还是老样子:牛肉臊子、豆芽、蒜苗。
馄饨以臊子鲜嫩、汤汁浓郁、辣子鲜红而著称,牛肉选用健壮的黄牛肉,切成一公分左右的肉丁后用牛油翻炒,沥干水分后再融入自制的各种调料,然后加入牛骨头熬制好的老汤里细火慢炖。
皮选用当地优质小麦面,提前几个小时要活搞筋道面,再擀均匀皮力争做到“滑、筋、柔、爽”之口感,再切成小梯形块现包现卖,一吃就忘不了,越吃就越爱吃。
#豆花面
(地标:文县碧口)
豆花面是文县碧口一带有名的风味小吃,采用的是碧口本地产的土黄豆,经过清洗泡发,然后磨浆、熬煮、过滤、点化而成。
点制是用酸菜自然发酵带些微酸的浆水。它营养丰富,质地洁白鲜嫩,调料精致,吃起来细腻爽口,麻辣鲜香。
#扯面
(地标:礼县)
扯面是一种常见面食,做法简单,可做汤面也可做干拌。(干拌搭配自己喜欢的蔬菜配料)
吃法多样,深受人们喜爱,准备面粉加水揉成光滑的面团,搓成长条,分成大小均匀的面荠子,醒发好后用手压扁、擀薄,用手抻住面的两头,向两边拉开即可下锅。
#酸菜节节
(地标:康县)
酸菜节节是康县一种最常见的传统特色面食。
擀好的面用水煮开后,调上酸菜,上面盖上豆花,配以蒜辣子、蒜苗、泡菜等,其味酸甜可口,清香宜人。
NO.3假期的晚饭一定要好好吃
中国人素来重视晚餐,十一小长假那必须要好好犒劳自己,和家人朋友好好享受一顿美味吧~
#陇南火锅
(地标:各县区)
陇南的秋天,是撸火锅的季节。俗话说:民以食为天、享受美食乃人生大事。
陇南花椒色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高。自古“蜀椒出武都”,美味“火锅”怎能少了我大陇南的“花椒”。
这个季节注定麻麻辣辣,吃一顿麻麻辣辣的火锅,保证让你心情舒畅。
#陇南生态土鸡
(地标:成县)
陇南原生态土鸡在自然环境中放养,“清泉可饮林可栖”,在山雾缭绕的山中恣意奔跑,生态土鸡们保持着颜值高、味道鲜的特质,肉质结实富有弹性、入口细嫩而有嚼劲。
俗话说“无鸡不成宴”,正逢过节,一家人、亲朋好友欢聚一堂,把生态土鸡做成味道独特的柴火鸡、大盘鸡、干炒鸡、清炖鸡,再配上鲜嫩可口的陇南特产香菇......那叫一个香香香香香。
#大盘兔
(地标:礼县)
大盘兔,在礼县属于著名的江湖风味!尤其是祁山和十字路这两个地方的大盘兔真心不错呢!辣中有香粗中带细,既美容又好吃!
#藕断丝连
(地标:西和县)
西和的晚霞湖因其秀丽的风光、宜人的景色常常吸引着大批游客,尤其是那一池荷花,着实吸引了游客的眼球。在晚霞湖附近的农家乐里,一道美食—藕断丝连更是让游客魂牵梦绕。
#暖锅
(地标:武都区)
暖锅是一道色香味俱全的特色名吃,主要食材是肉、鲜菜、干菜、粉条。不论在菜馆、酒楼,还是家庭聚餐,桌上有此佳肴,暖人心窝。此菜选料多样,有荤有素,以熟料为主,讲究刀工,注重造型。来陇南,怎能错过这道美食呢!
#腊肉、腊排
(地标:文县)
在陇南,腊肉、腊排属于餐桌上必有的一道美食。每走进一户农家,那浓浓的腊味总是挑衅着你的嗅觉。
至于制作的过程,选用当地散养黑猪肉加工而成,它依靠盐巴独有的特性,将肉凝固,用咸锁住它的鲜,让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。
#开锅羊肉
(地标:宕昌县)
开锅羊肉对汤底、羊肉选料以及配菜都有特别的要求,汤料中事先加好了党参、枸杞、草果等多种滋补品及药材,是极为滋补的一道美食!说真的,口水都hold不住了!
#八大碗
(地标:礼县)
八大碗是礼县石桥镇的一道特色美食,八大碗一共有四荤四素八道菜,分别是酥肉丸子、夹板丸子、红烧肉、排骨、萝卜、豆腐、粉条、白菜。
#十大碗
(地标:文县、康南)
“十大碗”是文县待人的一碗碗独特菜。十个碗有荤有素,一碗一个味道,犹如南北大菜系列,餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说。
康南“十大碗”,吃法也有讲究,每一碗中的菜都讲究“十”数,桌上不多不少,每人各一,意寓着康南人无论在怎样的环境下,都追求十全十美、团团圆圆、和谐安详的幸福生活。
#九碗三行子
(地标:成县、徽县)
“九碗三行子”从明清以来就在成县各个乡镇一直兴盛流传,九碗三行流水席以九个碗摆放三行,注重食材新鲜,荤素搭配,营养丰富,又不铺张浪费。
在徽县大河店乡、嘉陵镇等地的农家乐中,“九碗三行子”经过厨师的传承和改良,成为备受人们喜爱的美食。
一方水土养一方人
一方水土孕育一种地方美食
一种地方美食
其自身携带的浓厚地域文化特色
是任何东西无法替代的
至于陇南的美食
如果你有兴趣
假期期间记得品尝哦
(记者/姚琴)
监制:竹翠责编:王芳
编辑:赵凌凤